Новогодние имбирные пряники

Пряники на Новый 2019 год Свиньи

Традиция печь ароматные пряники на Новый год пришла в Россию сравнительно недавно. И сразу же пришлась по нраву многим. Сегодня во многих домах это лакомство является одним из главных украшений новогоднего стола. Существует несколько рецептов этой выпечки и секретов их создания, следуя которым результат обязательно понравится даже самым большим привередам.

Считается, что родина рождественских пряников – Англия. На самом же деле впервые ароматную выпечку приготовили пекари еще в Древнем Египте. Именно им в голову пришла идея класть в тесто пряности, чтобы продлить срок годности вкусных произведений. Почему же некоторые уверены, что эта выпечка – наследие англичан? Оказывается, в начале 17 века в городке Макет Дрейтон (Англия) был создан пряник по рецепту, который сегодня называют классическим. А спустя 100 лет он стал неотъемлемым атрибутом рождественского празднества во всех странах Европы.

Новогодние пряники

Хитрости создания

Чтобы испечь настоящие имбирные пряники на Новый год 2019, которые будут вкусные, ароматные и красивые, необходимо соблюсти некоторые тонкости их приготовления.

  1. Используйте только качественные ингредиенты – натуральное сливочное масло, яйца, сметану.
  2. Добавляйте пшеничную муку второго сорта или ржаную.
  3. Мед приобретайте у проверенных продавцов, отдавая предпочтение гречишному, вересковому или лесному.
  4. Тщательно вымешивайте тесто, возможно, на это потребуется от 20 до 40 минут.
  5. Тесту обязательно дайте полежать в холодильнике хотя бы ночь, а чтобы оно не обветрилось, оберните его пленкой.
  6. Украшайте пряники на 2019 год в форме свиньи только после того, как они полностью остынут. Остужать их надо на ровной поверхности, некоторые пекари и вовсе советуют класть на них дощечку во избежание их деформирования.

Нередко печенье используют в качестве елочных игрушек. Для этого перед выпеканием в заготовках нужно проделать отверстие при помощи соломки для коктейлей.

Пряники на елке

Приготовленную с соблюдением технологий имбирную сладость можно хранить до полугода.

Рецепты

Несмотря на то, что в основе имбирного десерта – мука, масло, сахар, специи, существует несколько вариаций этого лакомства.

Классический

Именно по этому рецепту готовят рождественскую выпечку в Старом Свете.

Вам потребуются:

  • мука – 350 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • масло сливочное – 130 г;
  • желтки куриных яиц – 2 шт.;
  • мед – 4 ст. л.;
  • имбирь сухой молотый – 2 ч. л.;
  • корица – 2 ч. л.;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

  1. Смешиваем сухие ингредиенты и несколько раз их просеиваем.
  2. Предварительно замороженное масло рубим ножом и максимально быстро соединяем его с сухой смесью.
  3. Добавляем мед и желтки.
  4. Всыпаем сахарную пудру. Замешиваем тесто. Оно должно собираться в ком, если же оно крошится, добавляем еще немного меда. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на сутки.
  5. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм и вырезаем печенье. Для встречи нового 2019 года советуем использовать формы свинюшек, но подойдут и звездочки, елочки и человечки.
  6. Выпекаем при температуре 170 градусов примерно четверть часа.

Пряники на новый год

Заварной

Из приготовленного по этому рецепту теста можно печь не только пряники, но и даже медовый торт.

Вам потребуются:

  • мука – 280 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло сливочное – 35 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • имбирь – 1/2 ч. л.;
  • корица – 1/4 ч. л.;
  • мускатный орех – 1/4 ч. л.;
  • гвоздика молотая – 1/4 ч. л.;
  • куркума – 1/4 ч. л.

Приготовление:

  1. На водяной бане растапливаем сливочное масло, сахар и мед.
  2. В отдельной миске миксером взбиваем яйца с содой.
  3. Яичную массу вливаем в масляно-медово-сахарную смесь. Держим на водяной бане еще пару минут, помешивая.
  4. После того как состав немного остынет, всыпаем туда просеянную муку и специи.
  5. Замешиваем тесто. Оборачиваем пленкой. Отправляем в холодильник.
  6. На следующий день приступаем к выпечке. Оптимальная температура – 180 градусов. Время выпекания – 8-13 минут.

Пряники на Новый год 2019

С шоколадом

Вам потребуются:

  • мука – 500 г;
  • мед – 200 г;
  • масло сливочное – 130 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванильный сахар – 2 ст. л.;
  • какао порошок – 1 ст. л.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • имбирь молотый – 1 ч. л.;
  • корица – 1/2 ч. л.;
  • мускатный орех – 1/2 ч. л.

Приготовление:

  1. Смешиваем мед с сахаром и растапливаем их на водяной бане.
  2. Всыпаем в сладкую массу специи из списка, какао-порошок и разрыхлитель.
  3. Постоянно помешивая, продолжаем нагревать до получения кремообразной массы.
  4. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешиваем.
  5. Вбиваем яйцо. Замешиваем тесто, постепенно всыпая просеянную муку.
  6. Всего через пару часов раскатываем в пласт толщиной 5 мм, вырезаем печенюшки и выпекаем их в течение 10-15 минут в духовке, прогретой до 180 градусов.

Шоколадные пряники на новый год

Покрытые глазурью

Пред красотой расписных имбирных пряников мало кто может устоять, ведь нередко они являются настоящими произведениями искусства. Создание таких красавцев требует времени, сноровки и терпения, но результат того стоит.

Вам потребуются:

  • мука – 310 г;
  • масло сливочное – 110 г;
  • сахар – 100 г;
  • мед – 90 г;
  • крахмал кукурузный – 40 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • корица – 1/2 ч. л.;
  • имбирь молотый – 1/2 ч. л.

Для глазури:

  • белок куриного яйца – 1 шт.;
  • сок лимонный – 1 ч. л.;
  • сахарная пудра – 200-240 г.;
  • пищевые красители.

Новогодние пряники Свинки

Приготовление:

  1. Сливочное масло рубим в блендере или ножом.
  2. Добавляем муку, крахмал и разрыхлитель.
  3. Следом всыпаем специи.
  4. Вбиваем яйца и вливаем мед (он должен быть жидким, если у вас засахарившийся, то растопите его под струей горячей воды или в микроволновке).
  5. Замешиваем тесто. Это можно делать миксером или руками. Но учтите, что оно не терпит тепла, поэтому делаем все максимально быстро. Собираем его в шар и, завернув в пищевую пленку, убираем в холодильник.
  6. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 4 мм.
  7. Вырезаем прянички желаемой формы.
  8. Выкладываем заготовки на застланный пергаментом противень и выпекаем в духовке в течение 10 минут.

Новогодний пряник к году Свиньи

Десерт готов! Можно употреблять в таком виде. Но декорированный глазурью он не только привлекательнее, но и вкуснее. Поэтому займемся ее приготовлением.

  • Белок взбиваем с лимонным соком при помощи миксера, постепенно повышая скорость до максимальной.
  • Как только появится пена, вводим сахарную пудру, просеивая ее через сито. Продолжаем взбивать.

Внимание: количество сахарной пудры зависит от того, какая глазурь необходима. Для создания контура требуется густая глазурь, приготовленная из 220-240 граммов пудры. Для заполнения рисунка – более жидкая, для которой достаточно 150-180 граммов.

  • Добавляем в глазурь красители необходимого цвета и творим.
  • Украшенные пряники должны хорошо просохнуть, поэтому уберите их в недосягаемое для детей и домочадцев место на сутки.

Мастер-класс по приготовлению пряников на Новый год: видео

Теперь вы знаете, как самостоятельно приготовить красивые и вкусные пряники на 2019 год Свиньи. Не жалейте времени и сил на их создание. В результате вы получите удивительное лакомство, которое обязательно станет украшением праздничного стола, новогодней елки, а при необходимости – и отличным подарком родным и близким.

Читайте также:

Заметили опечатку на сайте? Мы будем благодарны вам, если вы выделите ее и нажмете Ctrl + Enter




НОВОСТИ 2019 ГОДА

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Adblock detector