Содержание
Новый год считается семейным торжеством, для празднования которого традиционно накрывают стол с изобилием вкусных блюд. В современном ритме жизни простые салаты на Новый 2019 год становятся настоящей палочкой-выручалочкой, когда хочется приготовить что-то вкусное, но времени на это нет. Ниже представлены несколько рецептов простых салатов на Новый 2019 год, которые можно использовать при составлении праздничного меню или брать за основу для создания собственных кулинарных шедевров.
Свекла и сыр фета
Это быстрый и легкий салат на Новый 2019 год, который не только вкусен, но и полезен.
Ингредиенты:
- 1 большая вареная свекла (можно купить уже отваренную или сварить дома самостоятельно);
- 100 г сыра фета;
- пучок шпината;
- 1 ч.л. кунжута;
- оливковое масло
Свеклу порезать кубиками 1х1 см, высыпать в миску. Также порезать кубиками сыр фета. Шпинат хорошо промыть, отрезать кончики, нарезать листья соломкой толщиной до 0,5 см. Все добавить к свекле. Кунжут обжарить на сухой сковородке (можно использовать блинную). Дать немного остыть и всыпать к остальным составляющим.
Важно! Кунжут жарится очень быстро, поэтому его нельзя оставлять без внимания.
Добавить в блюдо оливковое масло, хорошо перемешать. Соль добавлять не обязательно, поскольку сыр фета уже соленый.
Слоеный салат из курицы и грибов
Ингредиенты:
- 2 шт. копченых куриных окороков (или другой части: грудка, бедра);
- 4 шт. отваренных куриных яиц;
- 300 г сырых шампиньонов;
- 2 шт. небольших луковиц (или одна большая);
- 3 шт. соленых огурцов;
- греческий йогурт;
- 100 г твердого сыра.
Куриные окорока, вареные яйца, огурцы порезать кубиками и разложить в разные тарелки. Шампиньоны и лук хорошо промыть, порезать крупными кубиками. Обжарить на растительном масле. Дать остыть. Выкладывать составляющие слоями в салатницу или кулинарное кольцо слоями, смазывая каждый слой йогуртом:
- Курица.
- Грибы с луком.
- Яйца.
- Огурцы.
- Тертый твердый сыр.
Важно! Шампиньоны будут ароматнее, если не снимать с них шкурку.
Креветки с помидорами
Ингредиенты:
- 300 г отварных очищенных креветок;
- 2 шт. средних свежих помидоров;
- 100 г пармезана;
- 2 шт. вареных яиц;
- майонез или греческий йогурт (диетический вариант);
- чеснок (по желанию).
Креветки заранее отварить (или разморозить уже готовые) и остудить. Нарезать небольшими кусочками. В зависимости от размера креветки достаточно ее разрезать на 2-3 части. Помидоры и яйца порезать кубиками. Сыр натереть на мелкую терку. Поместить все в миску, посолить по вкусу и перемешать с йогуртом или майонезом. Если используется чеснок, то его заранее выдавливают в соус и только потом перемешивают с ингредиентами. Можно также добавить зелень: листья салата, зеленый лук, руколу, петрушку.
Салат из куриного филе с мандаринами
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе (при варке оно уменьшится в размере);
- большой пучок листьев салата (можно использовать несколько разновидностей);
- 2 шт. мандаринов;
- пучок зеленого лука;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- ½ ч. л. тертого свежего имбиря;
- 1 ч. л. кунжута;
- 2-3 ст. л. оливкового масла.
Куриное филе отварить, остудить, нарезать небольшими кусочками. Листья салата хорошо промыть, порвать руками на большие куски. Мандарины почистить от цедры и белых прожилок, можно разрезать пополам. Нарезать зеленый лук. Поместить все в миску. Отдельно сделать заправку: оливковое масло смешать с лимонным соком и тертым имбирем. Ингредиенты посолить по вкусу, добавить заправку, хорошо перемешать. Кунжут поджарить на сухой сковородке, остудить и посыпать им готовое блюдо.
Авокадо с брынзой
Ингредиенты:
- 200 г брынзы;
- 1 шт. авокадо;
- 1 свежий помидор;
- пучок листьев салата (можно использовать микс);
- горсть зеленых оливок без косточек и добавок;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 2-3 ст. л. оливкового масла.
Брынзу порезать на кубики 1х1 см. Из авокадо удалить косточку, срезать шкурку или достать мякоть ложкой, порезать на кусочки. Листья салата хорошо промыть, порвать руками. Оливки разрезать пополам. Все смешать в одной салатнице, добавив заправку: оливковое масло и лимонный сок. Блюдо можно не солить, поскольку брынза придаст ему соленый вкус.
Салат из ветчины и фасоли
- 500 г готовой красной фасоли (консервированной);
- 200 г ветчины;
- пучок петрушки или руколы;
- 1 шт. красной луковицы;
- майонез.
Из консервы с фасолью слить воду, высыпать содержимое в миску. Ветчину нарезать кубиками, добавить к фасоли. Зелень хорошо промыть, промокнуть от воды, порезать не очень мелко. Луковицу нарезать полукольцами. Используется красный лук, поскольку он не такой «злой», как обычны белый. Можно попробовать его на вкус, если чувствуется сильная горечь, то уже порезанную луковицу следует обдать кипятком. Посолить. Добавить майонез и перемешать.
Салат с шампиньонами и грецкими орехами
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов;
- ¾ чашки грецких орехов;
- пучок салата (можно использовать микс);
- 1 шт. лука шалот;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 2-3 ст. л. оливкового масла (можно смешать его с маслом грецкого ореха).
Шампиньоны хорошо промыть, нарезать слайсами, обжарить на сковородке. Орехи поджарить на сухо сковородке до золотистого цвета. Все остудить. Грибы переложить в миску, добавить орехи, расколотые на большие кусочки. Салат промыть и порвать руками. В отдельной чаше смешать заправку: масло, лимоны сок, мелко порезанный лук (можно использовать для этих целей блендер). Смешать ингредиенты и заправку. Посолить по вкусу.
Заправки для салатов
Чтобы не покупать магазинный майонез, который часто используют в приготовлении блюд новогоднего стола, можно использовать различные домашние заправки. Универсальной заправкой является оливковое масло в сочетании с лимонным соком. Ее можно использовать для блюд, где преобладают овощи и зелень. К ней также можно добавить французскую горчицу, каперсы.
Важно! Лимонный сок лучше приготовить самостоятельно, выжав лимон руками или с помощью специальных приспособлений.
Домашний майонез
Ингредиенты (потребуется погружной блендер):
- 1 сырое куриное яйцо;
- 1 ст. л. горчицы (можно обычной или французской);
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. сахара;
- 1/4 ч. л. соли;
- 300 мл подсолнечного (оливкового) масла.
Основные составляющие поместить в чашу и начать взбивать погружным блендером, понемногу добавляя масло тонкой струйкой. Постепенно смесь начнет густеть, превращаясь в классический соус.
Важно! Домашний майонез не обрабатывается термически, поэтому необходимо покупать яйца у проверенно поставщика.
Домашний йогурт
Ингредиенты (желательно использовать специальную йогуртницу):
- 1 л молока (жирность 2,5-3,2%);
- бактерии (их можно купить в аптеке или супермаркете).
Молоко нагревают до температуры не более 40С. Чтобы проверить температуру без градусника, можно окунуть в него палец (предварительно его помыв): молоко будет ощущаться ни холодным, ни горячим, а еле-еле теплым. Высыпать в него одну порцию бактерий. Перемешать. Жидкость разлить по баночкам (если используется йогуртница), или укутать закрытую кастрюлю в одеяло и поставить в теплое место. Йогурт будет готов через 7-9 часов.
Читайте также:
