Содержание
Традиция печь ароматные пряники на Новый год пришла в Россию сравнительно недавно. И сразу же пришлась по нраву многим. Сегодня во многих домах это лакомство является одним из главных украшений новогоднего стола. Существует несколько рецептов этой выпечки и секретов их создания, следуя которым результат обязательно понравится даже самым большим привередам.
Считается, что родина рождественских пряников – Англия. На самом же деле впервые ароматную выпечку приготовили пекари еще в Древнем Египте. Именно им в голову пришла идея класть в тесто пряности, чтобы продлить срок годности вкусных произведений. Почему же некоторые уверены, что эта выпечка – наследие англичан? Оказывается, в начале 17 века в городке Макет Дрейтон (Англия) был создан пряник по рецепту, который сегодня называют классическим. А спустя 100 лет он стал неотъемлемым атрибутом рождественского празднества во всех странах Европы.
Хитрости создания
Чтобы испечь настоящие имбирные пряники на Новый год 2019, которые будут вкусные, ароматные и красивые, необходимо соблюсти некоторые тонкости их приготовления.
- Используйте только качественные ингредиенты – натуральное сливочное масло, яйца, сметану.
- Добавляйте пшеничную муку второго сорта или ржаную.
- Мед приобретайте у проверенных продавцов, отдавая предпочтение гречишному, вересковому или лесному.
- Тщательно вымешивайте тесто, возможно, на это потребуется от 20 до 40 минут.
- Тесту обязательно дайте полежать в холодильнике хотя бы ночь, а чтобы оно не обветрилось, оберните его пленкой.
- Украшайте пряники на 2019 год в форме свиньи только после того, как они полностью остынут. Остужать их надо на ровной поверхности, некоторые пекари и вовсе советуют класть на них дощечку во избежание их деформирования.
Нередко печенье используют в качестве елочных игрушек. Для этого перед выпеканием в заготовках нужно проделать отверстие при помощи соломки для коктейлей.
Приготовленную с соблюдением технологий имбирную сладость можно хранить до полугода.
Рецепты
Несмотря на то, что в основе имбирного десерта – мука, масло, сахар, специи, существует несколько вариаций этого лакомства.
Классический
Именно по этому рецепту готовят рождественскую выпечку в Старом Свете.
Вам потребуются:
- мука – 350 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- масло сливочное – 130 г;
- желтки куриных яиц – 2 шт.;
- мед – 4 ст. л.;
- имбирь сухой молотый – 2 ч. л.;
- корица – 2 ч. л.;
- сода – 1/2 ч. л.;
- соль – щепотка.
Приготовление:
- Смешиваем сухие ингредиенты и несколько раз их просеиваем.
- Предварительно замороженное масло рубим ножом и максимально быстро соединяем его с сухой смесью.
- Добавляем мед и желтки.
- Всыпаем сахарную пудру. Замешиваем тесто. Оно должно собираться в ком, если же оно крошится, добавляем еще немного меда. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на сутки.
- Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм и вырезаем печенье. Для встречи нового 2019 года советуем использовать формы свинюшек, но подойдут и звездочки, елочки и человечки.
- Выпекаем при температуре 170 градусов примерно четверть часа.
Заварной
Из приготовленного по этому рецепту теста можно печь не только пряники, но и даже медовый торт.
Вам потребуются:
- мука – 280 г;
- сахар – 100 г;
- масло сливочное – 35 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- имбирь – 1/2 ч. л.;
- корица – 1/4 ч. л.;
- мускатный орех – 1/4 ч. л.;
- гвоздика молотая – 1/4 ч. л.;
- куркума – 1/4 ч. л.
- На водяной бане растапливаем сливочное масло, сахар и мед.
- В отдельной миске миксером взбиваем яйца с содой.
- Яичную массу вливаем в масляно-медово-сахарную смесь. Держим на водяной бане еще пару минут, помешивая.
- После того как состав немного остынет, всыпаем туда просеянную муку и специи.
- Замешиваем тесто. Оборачиваем пленкой. Отправляем в холодильник.
- На следующий день приступаем к выпечке. Оптимальная температура – 180 градусов. Время выпекания – 8-13 минут.
С шоколадом
Вам потребуются:
- мука – 500 г;
- мед – 200 г;
- масло сливочное – 130 г;
- сахар – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- ванильный сахар – 2 ст. л.;
- какао порошок – 1 ст. л.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- имбирь молотый – 1 ч. л.;
- корица – 1/2 ч. л.;
- мускатный орех – 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Смешиваем мед с сахаром и растапливаем их на водяной бане.
- Всыпаем в сладкую массу специи из списка, какао-порошок и разрыхлитель.
- Постоянно помешивая, продолжаем нагревать до получения кремообразной массы.
- Добавляем сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешиваем.
- Вбиваем яйцо. Замешиваем тесто, постепенно всыпая просеянную муку.
- Всего через пару часов раскатываем в пласт толщиной 5 мм, вырезаем печенюшки и выпекаем их в течение 10-15 минут в духовке, прогретой до 180 градусов.
Покрытые глазурью
Пред красотой расписных имбирных пряников мало кто может устоять, ведь нередко они являются настоящими произведениями искусства. Создание таких красавцев требует времени, сноровки и терпения, но результат того стоит.
Вам потребуются:
- мука – 310 г;
- масло сливочное – 110 г;
- сахар – 100 г;
- мед – 90 г;
- крахмал кукурузный – 40 г;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- корица – 1/2 ч. л.;
- имбирь молотый – 1/2 ч. л.
Для глазури:
- белок куриного яйца – 1 шт.;
- сок лимонный – 1 ч. л.;
- сахарная пудра – 200-240 г.;
- пищевые красители.
Приготовление:
- Сливочное масло рубим в блендере или ножом.
- Добавляем муку, крахмал и разрыхлитель.
- Следом всыпаем специи.
- Вбиваем яйца и вливаем мед (он должен быть жидким, если у вас засахарившийся, то растопите его под струей горячей воды или в микроволновке).
- Замешиваем тесто. Это можно делать миксером или руками. Но учтите, что оно не терпит тепла, поэтому делаем все максимально быстро. Собираем его в шар и, завернув в пищевую пленку, убираем в холодильник.
- Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 4 мм.
- Вырезаем прянички желаемой формы.
- Выкладываем заготовки на застланный пергаментом противень и выпекаем в духовке в течение 10 минут.
Десерт готов! Можно употреблять в таком виде. Но декорированный глазурью он не только привлекательнее, но и вкуснее. Поэтому займемся ее приготовлением.
- Белок взбиваем с лимонным соком при помощи миксера, постепенно повышая скорость до максимальной.
- Как только появится пена, вводим сахарную пудру, просеивая ее через сито. Продолжаем взбивать.
Внимание: количество сахарной пудры зависит от того, какая глазурь необходима. Для создания контура требуется густая глазурь, приготовленная из 220-240 граммов пудры. Для заполнения рисунка – более жидкая, для которой достаточно 150-180 граммов.
- Добавляем в глазурь красители необходимого цвета и творим.
- Украшенные пряники должны хорошо просохнуть, поэтому уберите их в недосягаемое для детей и домочадцев место на сутки.
Мастер-класс по приготовлению пряников на Новый год: видео
Теперь вы знаете, как самостоятельно приготовить красивые и вкусные пряники на 2019 год Свиньи. Не жалейте времени и сил на их создание. В результате вы получите удивительное лакомство, которое обязательно станет украшением праздничного стола, новогодней елки, а при необходимости – и отличным подарком родным и близким.
Читайте также:
